Comunidad Autónoma: Canarias

Provincia: Santa Cruz de Tenerife

Zonas y subzonas: Isla de El Hierro

Descripción geográfica:
La isla del Hierro es la más occidental y meridional de las Canarias. Su latitud y paisaje Atlántico está coronado por las elevaciones conocidas como Las Cumbres, con sus dos cimas Tingamar o Malpaso, en la que crecen pastos desde el otoño hasta la primavera.

Tipos de leche: Cabra, oveja y vaca.

Curación: Fresco o madurado, de oreado a semicurado.

Descripción del producto:
Los quesos Herreños tienen forma cilíndrica. Su corteza se presenta rugosa y dura, con marcas de las rejillas de madera que se usan para ahumarlas. El color es amarronado. La pasta es color marfil o amarillenta, con cavidades huecas que pueden tener suero. Es blanda y elástica. Su sabor es mantecoso, nada salado y de textura un tanto gomosa. Tiene un cierto aroma ahumado. El peso de estos quesos oscila entre los 1,2 kg. y los 6 kg. de peso.

Gastronomía:
Se puede consumir tal cual, o incorporado a platos locales como las quesadillas isleñas (pastel dulce de queso)