पनीर Herreño

El Hierro के द्वीप से मौजूदा प्रौद्योगिकी पनीर कि विभिन्न आबादियों अपनी विजय में पंद्रहवीं सदी में शामिल के साथ आया प्रथाओं में अपने मूल है. वर्तमान में, हर चीज को पशुधन सहकारी El Hierro जो कि लगभग 85% के साथ लगभग 410 प्रजनकों है के दूध में उत्पादन किया है भेड़ बकरियों के लिए, पशु और 10% से 5% रहे हैं. उत्पादन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है (Ficus carica) और ट्रंक Tuner (Opuntia ficus इंडिका) अंजीर से लकड़ी के साथ धूम्रपान. हम, 7 से 15 दिनों के लिए परिपक्व, दोनों वर्णनात्मक परीक्षा सात विशेषज्ञ tasters द्वारा संचालित और वाद्य विश्लेषण करके एक colorimeter और बनावट का उपयोग कर का उपयोग कर पनीर धूम्रपान Herreño के एक प्रतिनिधि नमूने का संवेदी विश्लेषण किया. वहाँ बाहरी दृश्य सुविधाओं के संबंध में थोड़ा एकरूपता है, वहाँ ठीक नहीं परिभाषित एक रंग बंधी, सफेद पीले के रंग से लेकर है. Andalusia अदालत स्वरूप, संरचना, गंध, खुशबू और स्वाद सब पनीरों में इसी तरह के थे.