Sir Herreño

Sadašnja tehnologija sir s otoka El Hierro ima svoje početke u praksi koja je došla s raznim populacijama u koji su uključeni u osvajanju petnaestoga stoljeća. Trenutno, svi se proizvodi sir u mlijeko od Stočarstvo El Hierro zadruga od kojih ima oko 410 uzgajivača s oko 85% su koza, goveda i 5% od 10% za ovce. Vrlo važan dio proizvodnje dimljena s drveta od smokava (Ficus CARICA) i debla Tuner (Opuntia ficus indica). Mi provodi jedna senzorska analiza reprezentativnih uzoraka Herreño dimljeni sir, sazreo za 7 do 15 dana, koristeći oba ispitivanja provedena deskriptivna sedam stručnih tasters i instrumentalne analize pomoću kolori meta r i teksture. Ima malo sličnosti u odnosu na vanjskim vizualnim značajkama, je povezan boju, nije dobro definiran, u rasponu od bijele do žute nijanse. Andaluzija sudu izgled, tekstura, miris, miris i okus su slični u svim sirevima.