Keju Herreño

Teknologi yang sekarang keju dari pulau El Hierro memiliki asal dalam praktek-praktek yang datang dengan berbagai populasi yang terlibat dalam penaklukan pada abad kelimabelas. Saat ini, semua keju diproduksi dalam susu dari koperasi Ternak El Hierro yang memiliki sekitar 410 peternak dengan sekitar 85% di antaranya kambing, sapi dan 5% dari 10% untuk domba. Yang sangat penting adalah bagian dari produksi diasapi dengan kayu dari ara (Ficus carica) dan trunk Tuner (Opuntia Ficus indica). Kami indrawi yang dilakukan analisis yang mewakili sampel Herreño asap keju, matang untuk 7 sampai 15 hari, dengan menggunakan deskriptif kedua tes yang dilakukan oleh tujuh ahli tasters dan instrumen analisis menggunakan colorimeter dan tekstur. Ada sedikit keseragaman dalam hal eksternal fitur visual, ada warna terikat, tidak didefinisikan dengan baik, mulai dari putih ke Shades of kuning. Andalusia pengadilan rupa, tekstur, bau, rasa dan aroma yang sama di semua cheeses.