Sūris Herreño

Dabartinės technologijos sūris iš saloje El Hierras turi savo kilmės šalių patirtimi, kad atėjo su įvairiais gyventojų dalyvauja savo Užkariaujama į XV amžiuje. Šiuo metu visas sūris yra gaminamas pieno ir gyvulininkystės kooperatyvas El Hierras kurioje yra apie 410 selekcininkų maždaug 85% ožkų, galvijų ir 5% 10% avių. Labai svarbi gamybos dalis Rūkoma medienai iš juodieji pipirai (Ficus carica) ir magistralinių Tuner (Opuntia ficus indica). Mes atliko sensorinė analizė tipinei Herreño rūkytas sūris, brandintas nuo 7 iki 15 dienų, naudojant abu aprašomųjų bandymų septynių ekspertų degustatorių ir instrumentinių analizė naudojant colorimeter ir tekstūros. Yra mažai suvienodinti dėl išorinio regos funkcijos yra spalvų diapazoną, nėra aiškiai apibrėžta, nuo baltos iki geltonos spalvos atspalvių. Andalūzijos teismas išvaizda, konsistencija, kvapas, kvapas ir skonis buvo panašus į visus sūrius.