Siers Herreño

Pašreizējā tehnoloģija siers no salā El Hierro ir tās izcelsme ir prakse, kas ieradās ar dažādām iedzīvotāju iesaistīti tā uzvara, kas piecpadsmitajā gadsimtā. Pašlaik visi siera ražo piena lopkopības Cooperative El Hierro, kas ir par 410 audzētāji ar aptuveni 85% ir kazu, liellopu un 5% par 10% attiecībā uz aitām. Ļoti svarīga daļa produkcijas tiek kūpināts ar koksni no attēlā (Ficus carica) un maģistrālo Tuner (Opuntia Ficus indica). Mēs veica sensoriskās analīzes paraugam Herreño kūpināts siers, nogatavināts 7 līdz 15 dienām, izmantojot gan aprakstošā veiktiem septiņu eksperts degustētāju un instrumentālā analīze, izmantojot kolorimetru un struktūra. Nav daudz vienveidību attiecībā uz ārējām vizuālām iezīmēm, ir krāsu atkarīgās, ne arī noteikts, sākot no baltas līdz toņos dzeltens. Andalūzija tiesa izskats, tekstūra, smarža, aromāts un garša bija līdzīga visās sieriem.