奶酪Herreño

当前的技术奶酪从该岛的拉耶罗起源的做法附带各种人口参与其征服在第十五世纪。 目前，所有的奶酪生产的牛奶的牲畜合作社拉耶罗其中大约有410育种大约有85 ％是山羊，牛和5 ％的10 ％的绵羊。 一个非常重要的部分生产吸烟与木材图（无花果）和躯干调谐器（仙人掌果籼稻） 。 我们进行了感官分析具有代表性的Herreño烟熏奶酪，成熟为7至15天，采用描述性试验七个专家味觉和仪器分析用色和纹理。 很少有统一的关于外部视觉特征，有彩色带，没有得到很好的界定，从白色色调的黄色。 安达卢西亚出庭，质地，气味，香气和口味相似，所有的奶酪。